Friday Retreat Tematic BBQ Swiss-Belhotel Balikpapan Hadirkan Cita Rasa Dunia di Balikpapan

Balikpapan, Gerbangkaltim.com — Suasana berbeda terasa di The Patio Pool Side Cafe Swiss-Belhotel Balikpapan saat gelaran “Friday Retreat Tematic BBQ” menghadirkan ragam kuliner internasional dalam satu malam. Acara ini mengusung konsep rotasi menu mingguan dari empat kawasan dunia, yakni Mongolia, Texas–Meksiko, Mediterania, dan Bali.

Chef Tengku Muhammad Kelana, yang menjadi penggagas konsep kuliner tersebut, menjelaskan bahwa pemilihan empat tema ini didasarkan pada popularitas rasa yang sudah akrab di lidah masyarakat global.

“Kita pilih empat ini karena memang banyak digemari secara internasional. Makanan Texas dan Meksiko orang suka, Mongolian juga, begitu juga Mediterranean. Dari situ kita gali dan saya racik dengan pengalaman saya sebagai chef supaya rasanya jadi lebih enak,” ujar Chef Tengku, Jum’at (17/4/2026).8

Ia menambahkan, setiap pekan menu akan terus berganti sehingga pengunjung mendapatkan pengalaman baru setiap kali datang. Untuk edisi perdana ini, sejumlah hidangan andalan diperkenalkan, mulai dari barbeque beef, bratwurst sausage dengan saus gravy, hingga roast chicken dengan saus khas racikan pribadi.

“Saya punya saus signature sendiri. Rasanya beda, saya memang tidak mau disamakan dengan yang lain,” tegasnya.

Selain menu utama, inovasi juga hadir pada hidangan penutup dan sup. Chef Tengku memperkenalkan tiramisu pudding sebagai variasi baru dari dessert klasik Italia, serta minestrone dengan sentuhan berbeda. Tidak ketinggalan, menu nasi khas bernama Creole Rice turut menjadi sorotan.

“Saya biasanya tidak terlalu suka makan masakan sendiri. Tapi yang ini saya makan sampai nambah. Jadi saya cukup percaya diri menyajikannya,” katanya.

Meski mengusung tema internasional, Chef Tengku memastikan bahan yang digunakan sebagian besar berasal dari lokal agar tetap mudah didapat dan berkelanjutan.

“Kita lebih banyak pakai bahan lokal. Saya juga sesuaikan dengan lidah orang Indonesia yang suka gurih dan manis,” tambahnya.

Dalam kesempatan yang sama, Kepala Dinas Pariwisata, Pemuda dan Olahraga (Disparpora) Kota Balikpapan, Cokorda Ratih Kusuma, turut mengapresiasi penyelenggaraan acara tersebut.

Ia menilai kegiatan seperti ini penting dalam mendukung citra Balikpapan sebagai kota MICE (Meeting, Incentive, Convention, and Exhibition).

“Kegiatan seperti ini sangat positif untuk mendorong sektor pariwisata dan ekonomi kreatif di Balikpapan. Apalagi posisi kita sebagai penyangga Ibu Kota Nusantara, tentu perlu banyak event menarik untuk mendukung pertumbuhan ekonomi,” ujarnya.

Menurutnya, inovasi kuliner dengan konsep internasional namun tetap mengangkat potensi lokal menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan maupun pelaku bisnis yang datang ke Balikpapan.

Dengan konsep rotasi menu dan eksplorasi rasa lintas budaya, “Friday Retreat Tematic BBQ” diharapkan dapat menjadi salah satu agenda rutin yang memperkaya pengalaman kuliner di kota ini sekaligus memperkuat daya saing Balikpapan sebagai destinasi MICE di Indonesia.